Lärling i bryggeriet
Ännu en helg i bryggeriet! I lördags bryggdes det amerikanks veteöl "HellVete II", dagen till ära fick jag hjälp av min sambo. Då hon är ansvarig för humleodlingarna var hon nyfiken på de resterande leden i bryggprocessen. Ölet i sig är en lätt ljus ale med mycket vete, humlad med Northen Brewer och Amarillo. Åter igen blev det missar i kalkyleringen, vet inte vad felet ligger, men det har med den mänskligafaktorn kontra den digitala. Alkoholstyrkan blev inte som beräknat, men då det handlar om ett lätt sommaröl gör det inget att det är lite svagare, man vill inte riskera att köra ner gräsklipparen i diket.
HellVete 2
Size: 5,5 L
Original Gravity: 1,033
Terminal Gravity: 1,008
Color: 7,53
Alcohol: 3,23%
Bitterness: 23,2
Ingredients:
300 g Pale Ale Malt
500 g Pilsnermalt
300 g Vete malt
50 g Ljus karamellmalt
2 g Northern Brewer (10,5%) - added during boil, boiled 60,0 min
2 g Amarillo (9,5%) - added during boil, boiled 30,0 min
2 g Amarillo (9,5%) - added during boil, boiled 10,0 min
1,0 ea Fermentis US-05 Safale US-05
Under söndagen var det äntligen dags att buteljera imperial stouten "Stout Vader" som har lagrats med ekspån sen januari. Och detta öl var svart, beskt och starkt som sig bör, med en markan fatkaraktär. Det kändes nästan som att dricka ett Rioja vin. Nu ska det lagras på flaska över sommaren. Till hösten blir det premiär.
Jag har även uppgraderat bryggeriet med en ny våg. Beställde en känsligare våg som kan mäta små kvantiteter mer exakt än den hushållsvåg jag nu använder.
Ny plastöl?
I går bryggde jag ett nytt midsommaröl, jag använde samma recept som förra gången. Skillanden var att jag bytt ut bitterhumlen till en säker trotjänare -Challenger. Det blev även lite mer Cara-Ambermalt än tänkt, då jag tyckte att det var så löjligt lite kvar i påsen att det var lika bra att ta allt. Beräkningarna blev konstiga även denna gång, fast nu var det åt andra hållet. Ölet blev starkare än beräknat, får se det som en kompensering för SommarsnIPAn som blev för svag. Nu jäser det för fullt, på lördag blir det omtapp samt bryggning av HellVete II.
Uthällningstillstånd
Sommaröl
SommarsnIPAn är en vidare utveckling av vårens DubbelsnIPA, fast lite aloholsvagare och lite ljusare. Beskan ska vara den samma och lika så bittergivan med Challanger. Däremot har smakhumlen ersatts med Bramling Cross och Fuggle. Som en sista twist har jag även använt mig av 5% vetemalt för att få lite "vetepirr" på tungan. Känns sommrigt och bra.
Som vanligt händer det alltid något under bryggningen som man inte räknat med. Denna gång tänkte jag låta vörten koka längre än vanligt för att få en kraftigare karamellisering, har läst någon stans att man kan göra på detta vis och då måste man prova det. Dessvärre avdunstade inte lika mycket vatten som jag räknat med och stamvörtstyrkan blev svagare än beräknat. Men det var ju tänkt att det skulle bli ett lite alkoholsvagare öl (men ändå en IPA). Nästa missöde som inträffade var att Fuggle humlen tog slut. Detta löstes genom att ersätta den saknade humlen med Bramling Cross. Tanken var att jag skulle torrhumla med Fuggle men då den tog slut fick jag tänka om. Jag vill inte köpa någon ny Fuggle eftersom jag har en planta av denna sort som förväntas ge skörd till hösten. Jag kommer nog att utesluta torrhumlingen helt eftersom Bramling Crossen jag har är i pelletsform och det lämpar sig inte för detta ändamål. Där emot skockade jag i en riklig giva av denna sort när koket var avslutat.
Nu jäser ölet fint hemma i vardagsrummet och det lukar friskt om jästen. Där emot luktar det inte lika friskt om midsommarölet "Fools Gold". Som jag skrivit tidigare använde jag Whitbread Ale jäst till detta och den tog tid på sig att komma i gång. Nu luktar ölet markant av plast. Hade hoppats att det skulle försvinna i sekundären, men dofen finns kvar och jag tycker även att det finns en hint av plast i smaken. Inte alls denna angenäma bitter som jag hoppats på. Tråkigt på 10 liter öl som hade potential. Får tänka om snabbt om det ska bli något till midsommarfesten. Har någon som läser detta en aning om varför det liktar plast, trots att jag använde samma utrustning som vanligt, får ni gärna skriva en kommentar. (Tack på förhand)
Systembolagen har som tur var släppt massa intressanta sommaröl i år också. Får väl konsultera den butiken om jag inte får ihop ett bra midsommaröl. Passade på att provsmaka Mowhawk Summer och Oppigårds Summer Twist som avslutning på bryggardagen. Jag gillar verkligen de öl som Mowhawk har lanserat under våren och därför var förväntningarna höga, trots att Beer Sweden har slagit hål på några förväntningar med deras recension. Jag gillade dock ölet skarpt, men av de tre öl de lanserat i år kommer det på en tredjeplats. Ölet är inte så friskt och citrussmakande som man skulle kunna tro med tanke på all den amerikanska humlen, men visst smakar det sommar...en besk sådan. Om Oppigårds Summer Twist twistar de lärde, jag tyckte inte att den var så god. Det är som de säger en utveckling av Amarillo Spring och visst är det Amarillo i detta öl. Mycket Amarillo. Tyvärr tar detta överhanden och det blir lite väl mycket smak av växtsaft och gräs. Jag gillar denna humlesort men inte i för stora doser, hade gärna sett att Bramling Cross och Pacific Gem smakerna hade fått lite mer utrymme.
Det var allt för denna gång, håller tummarna för att plastsmaken försvinner och ladda för kommande bryggder. Innan jag stänger igen bryggeriet för sommarlov ska jag brygga HellVete II, Midnatts Porter och Bröllopsöl. Hoppas att det inte behöver bli en ny midsommaröl...
Humle och dumle
Helgen bjöd inte enbart på arbete i trädgården, utan det blev även tid till att dricka några goda öl. Det var länge sedan jag drack min egen DubbelsnIPA, men den står sig fortfarande med sin fyllighet och beska, en riktig favorit. Måste klappa mig på axeln och säga att det faktiskt är det godaste ölet jag har bryggt hittills. Premiär blev det för Stout Of Heaven, en riktigt mörk och rostad stout, passade aldeles utmärkt till en chokladbit. Ölet var ganska alkoholsvagt, någon stans runt 4%, det hade kankse gjort sig aningen bättre med lite högre alkoholstyrka för att balansea upp beskan och rostningen. Det kommer het klart bli en uppföljare på detta öl, men med mycket små ändringar. Kombinationen med Magnum- och mycket Bramling Cross-humle var en trevlig upplevelse.
Det blev även några köpeöl som rann ner för strupen. Dugges Lager var som förväntat god, många har skrivit upp detta öl till skyarna, men själv tycker jag att det var ett gott öl och inte mer än så. Grebbestads majbock smakde skaldjur och salt som alla Grebbestads öl gör. En ganska angenäm karaktärista, men mer än så var det inte. Tycker fortfarande att deras vanliga lager är det öl de gör bäst.
Bubblor!!!
Odlingsplaner
Midsommaröl
Det var en febril aktivitet i mäskkärlet denna gång, tror dock temeraturen blev lite för hög, det slutade med att allt skummade över. För övrigt gick bryggningen som den skulle, tills det var dags att tillsätta jästen. Har haft ett paket med Whitbread Ale i kylen ett par månader, in köpt för detta öl. Dess värre tror jag att paketet har legat mot kylagregatet och frusit, för det var ingen fart på jästen. Paketet svällde inte trots 4 timmar i rumstemp och i morse hade inget hänt i jäshinken. Surt! 11 liter fin välhumlad vört till spillo. Jag ger jästen helgen på sig att sätta igång, sen tar jag beslut hut detta skall för fara. PGW säljer inte denna jäst och jag ids inte göra en beställing från Humlegården bara för ett jästpaket, samt att en beställning tar tid och då är jag rädd för att vörten blivit dålig. Hoppas killarna börjar jobba i hinken, håller alla tummar!