Bryggarbloggen - Gamla Enskede Bryggeri

Inte undra på att man inte bryggde på sommaren förr i tiden, för vissa besvär innebär det. Då tänker jag fram för allt på temperaturen och om man bor i ett gammalt trähus blir detta ännu mer påtagligt. Pale Alen som jag jäser har stått för varmt. 25 grader för London Ale III jäst är inte det optimala. Esterproduktionen har varit för hög och ölet har fått en tråkig bismak. För att förhindra att detta skulle hända med portern, ställde jag den i tvättstugan. Där visade det sig vara 17 grade, vilket är aningen för svalt för nämda jäststam. Portern jäste för långsamt i stället. Åter igen står jag med rumpan bak och försöker vända mig åt något håll...