Fattigmans beergun
Nu har jag byggd en "fattigmans beergun". Det blev lite mer kolsyra i flaskan, men inte tillräckligt. Skummet var katastrofalt dåligt. Känns lite tråkigt. Antar att problemet ligger i att jag inte kan kyla ner fatet tillräckligt och därför frigörs kolsyran när ölet hamnar i flaskan. Det får helt enket bli en batch till på det gamla hederliga "socker-i-flaska" sättet. Måste ur och ragga kylskåp, eller frys.
Mottrycksfyllare
Får ingen stil på mottrycksfyllaren. Det skummar inte allt för mycket med kolsyran försvinner när det hamnar i flaskan. Har inte någon möjlighet att kyla ner fatet. Har ingen lust att köpa en dyr Beergun och samtidigt vill jag komma ifrån jästsatsen i flaskan....får fundera mer på saken.
Succé
Oj så bra det blev! Regnet stod som spön i backen, så humöret var inte på topp när jag drog mina ölfat till årets Gatufest. Men jag hade tur. Platsen de tilldelade mig var precis bredvid korvförsäljningen och de hade ett fint tält jag fick stå under (TACK!!!). Sen vet alla att öl och korv fungerar bra ihop. Vi hade mycket glädje av varandra, korvisarna och jag!
Trots vädret var det mänga som kom till marknaden och många var sugna på korv. Kön ringlade sig strategiskt förbi Gamla Enskede Bryggeris bord... Det såldes en del "i-väntan-på-korv-öl", "gott-till-korv-öl" och "fan-vilket-kul-initiativ-öl". Allt som allt såldes 99 öl!!! Tillsammans med lite provsmakningar och "promtion give aways" gick det nästan 2 fat!
Dagen var mycket lyckad och rolig, jag fick lära känna många grannar, bryggarvänner och ölintresserade. Nu är jag sugen på att ta bryggeriet en nivå till. Ölet måste ut till folket, eftersom folket vill ha det.
Men hur...det återstår att se.
Trots vädret var det mänga som kom till marknaden och många var sugna på korv. Kön ringlade sig strategiskt förbi Gamla Enskede Bryggeris bord... Det såldes en del "i-väntan-på-korv-öl", "gott-till-korv-öl" och "fan-vilket-kul-initiativ-öl". Allt som allt såldes 99 öl!!! Tillsammans med lite provsmakningar och "promtion give aways" gick det nästan 2 fat!
Dagen var mycket lyckad och rolig, jag fick lära känna många grannar, bryggarvänner och ölintresserade. Nu är jag sugen på att ta bryggeriet en nivå till. Ölet måste ut till folket, eftersom folket vill ha det.
Men hur...det återstår att se.
Kvällen före
I morgon smäller det. Då är det dags att presentera Enskede Pale Ale -EPA på årets Gatufest i Gamla Enskede. Det känns lite pirigt men spännande. Trist att det inte blev två öl som planerat. Stora Gungans Porter blev inte värdig namnet, och jag tänker inte servera något jag inte står för, även om andra kanske gillar ölet.
I kväll har jag tryckt loggan på förkläde, skjorta och handdukar. Budskapet lär gå fram. Nu hoppas jag bara att det blir uppehåll i morgon. Det ser dess värre inte ut som att det kommer att bli det...
I kväll har jag tryckt loggan på förkläde, skjorta och handdukar. Budskapet lär gå fram. Nu hoppas jag bara att det blir uppehåll i morgon. Det ser dess värre inte ut som att det kommer att bli det...
Stora Gungans Porter
Nu har jag provsmakat Stora Gungans Porter. Denna gång gick det bättre, jästen kickade igång till slut, men jäste inte ut i den mån jag räknat med. SGP är inte en välbalanserad porter, de rostade smakerna tar överhanden och ger nästan en lite animalisk smak. Till nästa batch, ska jag trappa ner svartmalten rejält och hålla mig till chokladmalt.
Portern kommer kunna avnjutas på Gamla Enskede Gatufest den 1a september för den nyfikne. På gatufesten kommer även Enskede Pale Ale (EPA) finnas till försäljning i kaféet.
Portern kommer kunna avnjutas på Gamla Enskede Gatufest den 1a september för den nyfikne. På gatufesten kommer även Enskede Pale Ale (EPA) finnas till försäljning i kaféet.
Helt ok
Det gick ganska bra i natt när jag bryggde Gamla Enskede EPA. Inget strulade direkt, för utom att det var svårt att få till temeratur ökningen vid rasterna när jag gjorde en stor sats.
Där emot blev utbytet bättre än förväntat, så jag fick spä ut stamvörten med vatten för att inte lättölet ska bli för starkt. Borde egentligen spä lite till, eftersom med den beräknade utjäsningen kommer ölet att hamna på 2.3 % vilket är lite för högt. Jag vågar dock inte spä mer, eftersom även beskan kommer att späs ut. Jag får hoppas att utjäsningne blir lite sämre i stället.
I dag fick jag äntligen brevet från Humlegården, innehllandes ölslangar. Nu fungerar fatölsanläggningen som den ska, med sytråd och allt. Nu gäller det bara att få till kolsyran så den blir som jag vill ha den. Tittade i en tabell hur mycket man ska tillsätta, men jag tycker inte att det stämmer riktigt. Får forska i det hela.
Där emot blev utbytet bättre än förväntat, så jag fick spä ut stamvörten med vatten för att inte lättölet ska bli för starkt. Borde egentligen spä lite till, eftersom med den beräknade utjäsningen kommer ölet att hamna på 2.3 % vilket är lite för högt. Jag vågar dock inte spä mer, eftersom även beskan kommer att späs ut. Jag får hoppas att utjäsningne blir lite sämre i stället.
I dag fick jag äntligen brevet från Humlegården, innehllandes ölslangar. Nu fungerar fatölsanläggningen som den ska, med sytråd och allt. Nu gäller det bara att få till kolsyran så den blir som jag vill ha den. Tittade i en tabell hur mycket man ska tillsätta, men jag tycker inte att det stämmer riktigt. Får forska i det hela.
Dags att dra igång
Det har varit tyst ett tag om bryggeriet. Men nu är det full aktivitet igen. Och som vanligt, fullt med strul. Har förskt få "sytråden" att funka till fatanläggningen, men det läcker som ett soll. Det beror på att jag hr köpt delar från olika återförsäljare i tron på att det skulle finnas någon form av standard. Men det gjorde det inte denna gång.
Lättportern har hamat på partyfat. Utjäsningen gick precis som i försöksbryggning så det måste jag vara nöjd med. Dessvärre så tycker jag att det finns en dålig bismak i ölet. Samma bismak som alltid dyker upp. Jag är rätt för att det beror på den gamla jästen jag fick från en viss affär. Smackpacket hade inte kickat igång som det ska när jag tillsatte jästen i vörten. Trist, men vi får se hur det smakar när primningen är klar. Jag tror även att jag var lite för "modig" med svartmalten.
Det börjar dra ihop sig för Gamla Enskede Bryggeris premiär den 1a september. Men än så långe finns inget att visa... ska brygga Pale Ale så fort det går, men jag klurar på hur jag ska kunna göra en dubbel sats med min utrustning. Jag är rädd för att det kommer att resultera i mer strul och sura miner...
Borde lära mig av misstagen...
Jag måste erkänna att jag är ganska sur, dels på mig själv och dels på en viss butik som ligger på Södermalm i Stockholm. Anledningen att jag är sur på mig själv är att jag har handlat i den ovan nämda butiken trots att jag lovat mig själv att aldrig mer göra det. Jag köpte ett paket jäst där för mindre än en månad sen. När det var dags att brygga med jästen såg jag att "bäst-före-datumet" var passerat sedan en tid innan jag köpte paketet. Jag åkte in till butiken och sa att de hade sålt gammal jäst. Svaret jag fick var att alla deras jäster var gamla. Men de säljer dem till fullt pris, eftersom de påstår att tillverkaren säger att man kan brygga med dem. Efter långt tjaffsande fick jag en viss del av pengarna tillbaka och åkte hem för att försöka brygga med den gamla jästen trots allt (de hade självklart ingen fräsch jäst att byta till).
Ett dygn efter jag "smackat" paketet hade det in svällt någonting... Där stod jag med en färdigkokt vört och skulle dra iväg på semester några timmar senare. Det var bara att hälla i jästen. Inget hade hänt på 6 timmar.
Nu sitter jag många mil från bryggeriet och kan inte kolla om det har kickat igång än. det ända jag kan göra är att hoppas på det bästa, och svära lite för att jag jag inte lär mig av mina misstag. Det är nämligen andra gången jag försöker få en gamla (över 6 mån) Scottish Ale att jäsa. Förra gången gick det åt h*llvete!
Ett dygn efter jag "smackat" paketet hade det in svällt någonting... Där stod jag med en färdigkokt vört och skulle dra iväg på semester några timmar senare. Det var bara att hälla i jästen. Inget hade hänt på 6 timmar.
Nu sitter jag många mil från bryggeriet och kan inte kolla om det har kickat igång än. det ända jag kan göra är att hoppas på det bästa, och svära lite för att jag jag inte lär mig av mina misstag. Det är nämligen andra gången jag försöker få en gamla (över 6 mån) Scottish Ale att jäsa. Förra gången gick det åt h*llvete!
Ölets dag
Ja nu har kanelbullen och kladdkakan fått konkurens av ölet. Tänk en alldeles egen dag. Detta borde firas med att man brygger som en galning och dricker massa öl. Men så blir det inte i år. Befinner mig lågt från Gamla Enskede Bryggeri just nu. Men dagen ska firas med Brew Dogs HBC framför grillen. (Det är den sista i IPA is Dead. Favoriten är än så länge Mouteka.)
I samband med firandet av ölets dag, ska jag även fira att det är 3 år och en dag sedan jag satte min första öl. Den första och enda brygd med maltextrakt. Men vad jag kom ihåg så var den rätt god...
I samband med firandet av ölets dag, ska jag även fira att det är 3 år och en dag sedan jag satte min första öl. Den första och enda brygd med maltextrakt. Men vad jag kom ihåg så var den rätt god...
Fatöl
Nu har jag investerat i en fatölsanläggning. Han dock inte sätta mig in i den innan jag åkte på semester. Men jag hällde öl i fatet och pyttsade i en dos kolsyra. Det ska bli spännande och se vad som har hänt när jag kommer hem. Hela tvättstugan är kanske nedsprayad av lättöl, eller så har jag ett fat med lagom kolsyrad öl att njuta av i trädgrden. Spänningen är olidlig.
Gilla på Facebook
Gilla Gamla Enskede Bryggeri på Facebook. www.facebook.com/gamlaenskedebryggeri
Fler motgångar
Bryggeriet överösas av dofter som liknar ruttna ägg och umami. Enligt alla skrifter tyder detta på autolys. Trist. Bara att hälla ut och göra om. Om jat tänker efter så fanns de doften redan i jäaten när jag gjorde startkulturen. Dagens visdom är alltså om något verkar dåligt så är det det, och det kommer garanterat förstärkas under resans gång.
Inventerade jäst samlingen och fann en Scottish Ale som verkade ok. Det blir en ny prototypbryggning under veckan. Samma malt- och humlebas men med ny jäst.
Värmestrul
Inte undra på att man inte bryggde på sommaren förr i tiden, för vissa besvär innebär det. Då tänker jag fram för allt på temperaturen och om man bor i ett gammalt trähus blir detta ännu mer påtagligt. Pale Alen som jag jäser har stått för varmt. 25 grader för London Ale III jäst är inte det optimala. Esterproduktionen har varit för hög och ölet har fått en tråkig bismak. För att förhindra att detta skulle hända med portern, ställde jag den i tvättstugan. Där visade det sig vara 17 grade, vilket är aningen för svalt för nämda jäststam. Portern jäste för långsamt i stället.
Åter igen står jag med rumpan bak och försöker vända mig åt något håll...
Porter och Pale Ale
Det jobbas för fullt i bryggeriet. Jag håller på med testbryggningar inför premiären för Gamla Enskede Bryggeri. Det är nu bestämt att jag kommer att sälja mitt öl på Gamla Enskede Gatufest den 1 september. Jag börjar redan nu bli lite nervös. Det skulle kännas dumt att stå där med ett odrickbart öl och försöka ta betalt för det. Tanken är att ha två (lätt)öl att visa upp. Först en brittisk pale ale med generösa East Kent Golding givor och en hel del Karamellmalt. Sen vill jag även få till en porter.
Båda ölen är nu bryggda och jag väntar med spänning på resultatet. Under tiden funderar jag på vad som måste införskaffas till premiären. Jag har insett att det blir till att köpa en fatölsanläggning till pale alen. Portern köra jag i partyfat för att få lite caskale känsla.
Det är lätt att låta tankarna glida vidare och fundera på hur bryggeriet ska utvecklas, men det tar jag ställning till i september.
Båda ölen är nu bryggda och jag väntar med spänning på resultatet. Under tiden funderar jag på vad som måste införskaffas till premiären. Jag har insett att det blir till att köpa en fatölsanläggning till pale alen. Portern köra jag i partyfat för att få lite caskale känsla.
Det är lätt att låta tankarna glida vidare och fundera på hur bryggeriet ska utvecklas, men det tar jag ställning till i september.
Gamla Enskede Bryggeri Prototyp #1
Då var det äntligen dags för provsmakning. Som jag anade vid primningen så blev inte kombon brittisk jäst, vete och amerikanks/slovensk humle den sensation man kunde hoppas på. Jästen tog överhanden, måste tänka på att ta mycket mindre jäst vid nästa lättölsbryggning. Humlesmaken och beskan blev däremot som förväntat. Andelen vete kändes avvägd, smaken fanns där utan att ta över. Kroppen blev lite för stor. Nästa gång blir det till att mäska lite svalare och längre tid vid de lägre graderna.
Nu är det bara till att ändra och brygga igen. Som tur är så är det ett tag kvar till premiären, vilken nu är spikad till den 1a september.
Nu är det bara till att ändra och brygga igen. Som tur är så är det ett tag kvar till premiären, vilken nu är spikad till den 1a september.
